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E’ notizia di ieri 21 Maggio 2019 del fallimento e bancarotta della catena di ristoranti Jamie’s Italian del noto chef di fama mondiale Jamie Oliver.

Nonostante il tentativo di salvataggio da parte dello stesso Jamie nel 2018 si è arrivati alla bancarotta ugualmente per mancanza di liquidità.

Ora, sembra abbastanza sorprendente che un personaggio pubblico del suo calibro possa essere inciampato in una situazione grave come questa per i suoi ristoranti ma in realtà non è poi così raro.

Purtroppo per gli chefs, la gestione di uno e soprattutto più ristoranti (di cui molti in franchising) è cosa ben diversa da dirigere la cucina del proprio ristorante. Essere chef o cuoco è cosa completamente diversa dall’essere un imprenditore della ristorazione.

Oggi purtroppo il modello classico di ristorante (soprattutto italiano) non funziona bene come in passato ed è necessario evolversi verso modelli più snelli e specifici, lo sa bene anche Carluccio’s che sta subendo le stesse difficoltà di Jamie Oliver.

Il mio consiglio è quello di analizzare il mercato e soprattutto i trend dei consumatori, sono sempre loro a dettare le regole del gioco a prescindere da quanto tu possa essere famoso.

Gerardo Taglianetti

Sono un franchisor fondatore dei marchi Phonup e Matassa, nati con passione italiana ma con una visione internazionale.
Ho deciso di condividere la mia esperienza sul franchising e sul retail con tutti quelli che vogliono entrare in questo mondo come imprenditori, sperando di poter aiutarne qualcuno ad evitare tutti quegli errori che ho commesso io durante il mio cammino.
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Gerardo Taglianetti

Sono un franchisor fondatore dei marchi Phonup e Matassa, nati con passione italiana ma con una visione internazionale.
Ho deciso di condividere la mia esperienza sul franchising e sul retail con tutti quelli che vogliono entrare in questo mondo come imprenditori, sperando di poter aiutarne qualcuno ad evitare tutti quegli errori che ho commesso io durante il mio cammino.

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