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Cosa sono le dark kitchen?

Da più lati si levano cori che decantano come internet abbia messo in ginocchio gran parte dei business basati sulla distribuzione retail, ma se c’è un settore proprio del retail che ha tratto giovamento da questa rivoluzione digitale è quello della ristorazione.

All’interno di questo settore è nato un business relativamente nuovo chiamato Dark Kitchen.

In pratica si tratta di cucine installate solitamente in grandi spazi ma che non prevedono un ristorante annesso con sedie e tavoli, e quindi clienti. Il modello di business di questo nuovo tipo di ristorazione si basa esclusivamente sull’ home delivery. Infatti questo nuovo trend è nato grazie all’aumento esponenziale di richieste di cibo a domicilio anche grazie al supporto di tante nuove tech companies specializzate nelle consegne a casa dei clienti. Inoltre una dark kitchen può nascere anche a supporto di un ristorante esistente che in questo modo demanda a quest’ultima tutta la parte degli ordini per il take away ed appunto l’home delivery.

Mi aspetto di vederle presto anche in Italia, nel frattempo esco e vado a mangiarmi una pizza prima che tolgano sedie e tavoli!

Gerardo Taglianetti

Sono un franchisor fondatore dei marchi Phonup e Matassa, nati con passione italiana ma con una visione internazionale.
Ho deciso di condividere la mia esperienza sul franchising e sul retail con tutti quelli che vogliono entrare in questo mondo come imprenditori, sperando di poter aiutarne qualcuno ad evitare tutti quegli errori che ho commesso io durante il mio cammino.
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Sono un franchisor fondatore dei marchi Phonup e Matassa, nati con passione italiana ma con una visione internazionale.
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